Шеф-кухар, Executive chef, шукає роботу в ресторані

Оголошення не актуальне

Шеф-кухар з 20 річним досвідом, з них 10 років за кордоном(Польща, Франція, Росія) , 12 останіх років на посаді шеф-кухара, Executive chef, шукає роботу в ресторані. Розробляю різне меню, складаю калькуляції. Навчаю персонал культурі приготування і подачі вишуканих страв. Готую ексклюзівні замовленя. Хочу вкласти свій досвід в розвиток ресторанного бізнеса. Великий досвід у відкритті ресторанів з "нуля". Сертіфікован міжнародним клубом Шеф-кухарів. Готов до переїзду в Крим, Карпати і т. д. Я Executive chef повний ентузіазму, уміння і бажання розвивати в Україні концепцію європейського обслуговування клієнтів на вищому рівні. Мої обов'язки: * аналіз наявного асортименту з точки зору оборотності вкладених грошових коштів, аналіз логістичних потоків на виробничому майданчику з точки зору оптимізації трудовитрат на виробництво і відповідність санітарним нормам * внесення пропозицій по оптимізації виробництва продуктів компанії з точки зору ціна-якість-задоволеність клієнтів * розробка і впровадження єдиної системи якості продукції і подачі блюд; * складання єдиного меню для усіх закладів мережі і відлагоджена система порядку розміщення блюд в меню; організація контролю відробітку нових блюд; * контроль за дотриманням санітарних норм і правил; * розподіл виробничого простору на цехи і зони; * контроль зберігання сировини, товарів, готової продукції, дотримання товарного сусідства; * організація системи контролю термінів придатності сировини і готової продукції; * організація технологічних потоків на виробництві; * складання і розрахунок технологічних і калькуляційних карт; * розставляння персоналу згідно з технологічною схемою; * ведення виробничого контролю, * проведення інвентаризацій, планових і позапланових перевірок торгових точок компанії. Моє резюме: Професійні навики: 1990-1993рр. Франція м. Діжон ресторан «Le Procope»
Кухар
• Навчання рецептам Класичної Французької кухні. • Надбання практичних навиків кухаря. • Пр
Ціна: 9000 Грн. (usd eur rub)